人々の健康志向が高まる中、あちこちで新鮮な玄米を取り扱う米専門店が見られるようになりました。その影響からか、街中にはコイン精米所も見かけるようになり、気軽に精米したてのおいしいお米が楽しめるようになりました。こちらでは、精米機を使って玄米を精米する際の注意点をいくつかご紹介します。
玄米に比べて食べやすく、白米よりも栄養価の高い「分づき米」が今注目されています。精米する際にどれだけ糠を取り除くかで、3分づき、5分づき、7分づきなどに調整できます。
数字が大きくなるにつれ白米に近くなり、とても食べやすいお米になるのですが、玄米の栄養成分をより多く残すためには、4分づきまでに抑えて精米することが大切です。
分づき米に栄養があるからといっても、一度に大量の玄米を精米するのはあまりおすすめできません。精米したお米は、時間の経過とともに酸化が進み、分づき米独特の風味や香りが損なわれてしまいます。
2週間～3週間で食べきれる量を精米することで、最後までおいしくいただけます。
精米時に完全に取り除かれてしまう胚芽部分には、人間に必要な栄養が豊富に含まれているのです。多くの栄養素の中でも、「道徳ビタミン」と言われるビタミンB1が最も多く含まれており、ビタミンB1不足を解消するには胚芽米が最適と言われるほどです。
精米する際には、胚芽をしっかり残した胚芽精米がおすすめです。他にも胚芽には、白米の10倍もとなるギャバや、ビタミンEなどが含まれています。
板橋区で店頭精米にこだわったお米専門店をお探しでしたら、前野町にある当店をご利用ください。当店では、ゆめぴりか、ひとめぼれ、つや姫、ミルキークイーン、森のくまさんといった人気のお米を多数取り揃えております。注文を受けてからお好みの形に精米いたしますので、お気軽にお申しつけください。
また当店では、飲食店や学校などへも卸してしますので、ぜひ一度ご相談ください。
当店へのアクセスは、ときわ台駅徒歩2分の場所にあるバス停から、王子駅行のバスをご利用ください。
精米をする時の注意点